Kürzlich haben wir uns ein paar schöne frische Rotbarschfilets gebraten, die wir ganz klassisch paniert haben. Der Vorgang an sich ist simpel genug und kann auch dem Kochschüler zugetraut werden (es müssen ja nicht immer Fischstäbchen sein, gell?), bedarf aber unbedingt selbsthergestellter fein geriebener Semmelbrösel, weil alles – wirklich alles – Kaufbare furchtbar schmeckt. Glauben…
Schlagwort: Rezept
Spaghetti Tonno, Olive e Capere vom Boss
Heute hat der Boss (=Bester Gatte von allen) gekocht. Und zwar Spaghetti mit Tunfisch, Oliven und Kapern, scharf, fruchtig und gschmackig, wie wir hier in Bayern sagen. Der Küchenchef nahm dafür eine rote Zwiebel, drei Knoblauchzehen, drei Chilischoten, eine Dose Tunfisch in Olivenöl, drei mittelgroße Tomaten, eine kleine Dose Tomatenmark, zwei Eßlöffel Kapern aus dem…
Fenchel-Pasta mit zweierlei Ölen, Pinienkernen und Selleriekraut
Wir haben ja viel zu tun, deshalb müssen wir aber keineswegs schlecht essen, sondern kochen uns eine schnelle, aber feine Pasta mit frischem Fenchel. Dazu brauchen wir einen halben Fenchel (Sie können auch einen ganzen Fenchel nehmen), zwei Schalotten, eine kleine Knoblauchzehe, frisches Selleriekraut (vom Wochenmarkt oder aus der eigenen Pflanzung, gedeiht prima auf dem…
Erdbeermarmelade – einfach und gut
Die Welt hängt am seidenen Faden – und zwar deutlich überm Abgrund. Ob Waffenlieferungen an befreundete Alleinherrscher zur Stützung unserer Großkonzerne, Vertreter-Orgien, die mit der Kohle aus unseren Lebensversicherungen gesponsert werden, Facebook-Party-Gänger, die ganze Dörfer abfackeln (wie das überhaupt heute alle Feier-Freudigen der Republik gern in öffentlichem Raum tun, Facebook brauchen die nicht dafür), knallharte…
Koriander-Teriyaki-Huhn mit Guacamole und Chips
Ja, wir haben lange nicht berichtet, was sich in unseren Töpfen und Pfannen abspielt, weil wir gerade so wenig Zeit haben. Gekocht haben wir trotzdem, wir können ja nicht permanent auswärtig essen. Fokus schnelle Küche – diese muss nicht zwingend “bääh” oder “boring” sein, was Jamie Oliver & Co. hinlänglich bewiesen haben. Wir bereiteten zum…
Spaghetti Salsa di Pomodoro
Venezianisches Reste-Essen: Die übrig gebliebende Salsa di Pomodoro aus dem Ciprianischen Minestrone-Rezept haben wir dann mit Spaghetti und Büffel-Mozzarella verputzt. Einfach kurz erwärmen, auf die heißen Nudeln geben und mit großen Büffel-Mozzarella-Scheiben und Basilikum anrichten. Delicious!
Harry’s Bar Minestrone
Harry’s Bar in Venedig ist eine sattsam bekannte Institution. Wir besitzen seit Jahren das Harry’s Bar Kochbuch von “Harry” Arrigo Cipriani, haben aber bislang nie daraus gekocht, weil wir uns bekannterweise Kochbüchern schlecht unterordnen können;-) Die Minestrone von Harry hat es uns aber angetan, weil das Rezept so fein und auch ein bisschen aufwändig ist….
Kartoffelsalat? Jawoll!
EHEC und kein Ende. Politik unter aller Sau, auch außerhalb der Gemüsekrise nichts als Inkompetenz, Schmu und verantwortungsfreies Handeln – im fernen Berlin wie auf allen anderen Bühnen des zurzeit recht erbärmlichen Weltgeschehens. Dazu kommt uns das Wetter auch noch trist und grau daher, kurz und gut, kein Tag zum Frohlocken. Aber ein kalorienintensiver Kartoffelsalat,…
Aprikosen-Zitronen-Spaghetti mit Gorgonzola, Pinienkernen und Minze
Holla, das ist mal ein langer Rezepttitel, was? Am Wochenende endlich wieder ein bisschen in der Küche experimentiert und zu erfreulichen Ergebnissen gelangt. Wir bereiteten uns ein Pastagericht für 2 mit sizilianischen Anklängen (Früchte, Nüsse, Zitrone), wozu wir eine halbe Aprikose (aus Frankreich, die sind gerade top), eine Amalfi-Zitrone (oder eine andere, aber bitte unbehandelt),…