Fish & Chips? Fisch und Kartoffel-Püree!

Ja, wir finden die traditionellen Fish & Chips auch mal ganz lecker – wenn sie denn gut gemacht sind. Aber: Fisch passt auch ganz hervorragend zu Kartoffelpüree! Und bekommt mit diesem Rezept einen feinen französischen Touch. Gästetauglich! Portionen einfach entsprechend verdoppeln, beim Würzen aber dezent vorgehen und abschmecken. Wir nehmen für eine Person ein schönes…

Lachs auf Pumpernickel mit Ziegenfrischkäse und Kresse

Kleines „Schmankerl“ für Feinschmecker: Wir haben Lachs mit Pumpernickel kombiniert, was ganz wunderbar funktioniert. Wir nehmen für eine Person ein schönes Stück Bio-Lachs, ein Scheibchen Pumpernickel, 2 Frühlingszwiebeln, 2-3 Eßlöffel Ziegenfrischkäse, eine kleine Hand voll Gartenkresse, rosa Pfefferbeeren, Zitronensalz (hier Bio Pyramidensalz Zitrone von „Gewürze der Welt“), Olivenöl und ein wenig Honig. Die Zubereitung geht…

Lachsspiesse à la Saltimbocca

Wie auf Facebook angekündigt: hier kommen die Lachsspiesse nach Saltimbocca-Art, die wir jetzt ausprobiert haben. So viel zum Rezept von Sterne-Koch Alexander Herrmann, der im Fernsehen kocht und im Romantik Posthotel in Bayreuth: Wenn Sie zwei Personen satt machen möchten (und die Lachsspiesse nicht als Vorspeise reichen), nehmen Sie besser etwas mehr Fisch. Wir haben…

Fisch & Pilze? Ja! Lachs an Dill-Pfifferlingen und Frühlingswiebel

Lust auf Experimente? Dann probieren Sie unser Rezept für Lachs mit Pfifferlingen aus! Fisch und Pilze passen toll zusammen. Ein ganz feines Gericht, dass Sie getrost auch dem anspruchsvolleren Gast servieren dürfen. In puncto Timing braucht es ein wenig Erfahrung, weil es zum Schluß sehr fix gehen muss. Wer schon mal einen Lachs gebraten oder…

Schnelles Glück: Lachs mediterran

Keine Zeit, wenig Zeit… Sie kennen das. Da kommt uns ein schneller Fisch gerade recht, den wir mit knackigem Gemüse auf mediterrane Art ruckzuck auf die Teller bringen. Nehmen Sie ein schönes und etwas größeres Lachsfilet her, am besten frisch vom Fischhändler. Außerdem brauchen Sie für zwei Hungrige zwei, drei Sandmöhren, eine große rote Zwiebel,…

Cous Cous mit Kreuzkümmel, Koriander und allerlei Gemüsen

Der beste Gatte schätzt Cous Cous, weswegen wir dieses mal öfter kochen wollen. Weil es bei uns mittags schnell gehen muss, nehmen wir dazu ein Bio-Cous-Cous, das in Minuten fix und fertig ist. Dazu gibt’s Gemüse und Sie können ganz nach Gusto noch einen Fisch (oder Huhn, Scampi, Polpo etc. ) drauflegen,  wenn die Veggie-Variante…

Teriyaki Lachs an Lauchgemüse

Wir braten uns einen Lachs für zwei hungrige Schreibtischtäter. Diesen – und zwar ein schönes, großes Lachsfilet – würzen wir mit ein wenig Szechuan-Pfeffer aus der Mühle sowie einer Prise Chiliflocken und legen ihn in Teriyaki-Sauce ein, wo er ein wenig ziehen soll, und zwar um die 10 Minuten. Unseren Lachs begleiten ein paar Grenaille-Kartöffelchen,…

Ans Meer, ans Meer!

Was für eine Woche! Hoch und runter, Action-Jackson, rennen, machen, tun. Wir wollten, wir wären in Cagnes sur Mer und könnten im schönen Carre Bleu leckere Ravioli gefüllt mit Langusten und Ricotta in dieser einmalig üppigen Sahnesauce essen. Ganz großes Kino, wie es nur die Frenchies hinbekommen! Oder uns an diesem Lachs mit Sauce Bearnaise…

Lachsfilet mit Chorizo-Infusion an jungem Gemüse

Fisch und Salami? Das geht, wie wir vor Kurzem im Fernsehen gucken konnten, wo uns eine Sendung rund um die pikante Wurst mit dieser Kombi Lust auf Experimente machte. Wir haben es mit Lachs und Chorizo ausprobiert und sind überzeugt. Unbedingt nachkochen! Für zwei Personen brauchen Sie um die 300 Gramm frisches Lachsfilet, gerne Bio-Qualität,…