So. Wie unser neuer Header zeigt, sind die ersten Kräuter gepflanzt und wir freuen uns auf den Frühling (obwohl es ja nochmal zapfig werden soll). Egal, ich bin aufs Frühjahr eingestellt und habe uns ein paar kleine Artischocken gekauft, die zwar fürchterlich pieken, dafür sogar roh essbar sind. Angebraten schmecken die Dinger natürlich auch sehr…
Kategorie: profane
Frühlingsküche: Zitroniger Salat mit Hummus
Ganz so gross ist die Auswahl an jungem Gemüse im Augenblick noch nicht. Setzen Sie auf den Frischmacher Zitrone, um Ihren Gerichten einen Spritzer Frühling zu verpassen! Wir empfehlen einen knackigen Romana-Tomaten-Petersilien-Salat mit Zitronen-Vinaigrette und selbstgemachtes Hummus – ein erfrischend leichter Lunch oder Abendessen. Die Zitrone kommt auch ins Hummus und wirkt als verbindendes Element…
Frische Kräuter nehmen! Die Saison beginnt.
Hier mal ein elementares Statement zur Verwendung frischer Kräuter, auf die wir bei unserer Kocherei nicht verzichten möchten. Deshalb wird am Wochenende (so die Wettergötter weiterhin freundlich sind) ein erstes Kräuterbeet auf dem Balkon gepflanzt. Kochschüler sollten sich mit den wichtigsten Kräutern vertraut machen und deshalb ruhig mal herumprobieren. Ein paar Basics seien hier aber…
Huhn mit Salat – ja, weil’s schnell gehen musste und gut war’s!
Heute völlig in Arbeit untergegangen, 20 Seiten Konzeption, liege platt am Boden, aber wir haben trotzdem vernünftig gegessen: Hühnerbrust an einem reschen Romana-Salat in Schafskäse-Olivenöl-Balsam-Dressing. In 15 Minuten fertig auf dem Tisch. Es muss nicht immer Pizza sein, auch wenn Sie es eilig haben. Timemangement und clever einkaufen, dann geht das.
Pasta e Fagioli
Pasta e Fagioli – also Nudeln mit Bohnen – kennen wir aus dem Venezianischen und es hört sich erstmal nicht sehr spektakulär an. Eine eher schleimige Suppe von pürierten dicken Bohnen mit weicher Pasta, geschmacklich – freundlich gesagt – eher dezent, aber der Beste Gatte liebt dieses Gericht über alles und hat sich heute spontan…
Feldsalat mit Tomaten und Tunfisch
Nachdem wir am Wochenende gepflegte Völlerei betrieben haben, muss jetzt zwingend eine Abspeckphase eingeleitet werden. Wir essen Salat, zum Beispiel mit Tunfisch, damit es nicht ganz so karg wird. Nehmen wir uns ein paar Handvoll Feldsalat und ein, zwei Ochsenherz-Tomaten (Cuore di bue), eine Dose Tunfisch in Olivenöl, eine Frühlingszwiebel, Pfeffer, Meersalz, Agaven-Dicksaft, Olivenöl und…
Monte e Mare: Lachs und Garnelen mit Mangold, Spinat und Pilzen
Der März kommt daher wie ein Hauch aus Sibirien, da wird es Zeit, etwas richtig Gesundes auf den Tisch zu bringen, damit wir dem Ostwind standhalten. Eine heitere Idee, die Sie in vielen Variationen auf so mancher Speisekarte finden, ist das Komponieren von allerei Zutaten aus Wald, Berg, Tal (also vom Lande) und Feinem aus…
Nur auf ne schnelle Pizza
Heute hat es wirklich nur für eine schnelle Pizza beim L’Assaggino in der Fraunhoferstraße 7 gereicht und wir sind auch noch in allerletzter Minute kurz vor Toresschluss einlaufen. Sie schliessen nämlich punkt 15 Uhr. Hechel!
Grünkohl-Essen
Gestern grosses Grünkohl-Gelage anlässlich des Geburtstages des Kunsthistoriker-Onkels (mit echtem Doktortitel). Das findet bei uns traditionell einmal im Jahr statt und kreist um die berühmte lippische Kohlwurst, welche die Tante frisch aus dem Lipperland (alte Heimat Detmold im Westfälischen) importieren lässt. Selbige ist in unserem Fall ungeräuchert (es gibt auch geräucherte Kohlwürste) und wird mit…