Der Sacre-e-Profane-Fotoapparat ist defekt. Deshalb müssen wir hier mal auf älteres Bildmaterial zugreifen und Sie ein bisschen Phantasie entwickeln, um sich den Kochvorgang vorzustellen. Das Gericht des Tages ist eine simple Gemüsepfanne, aber mit Zutaten, die man sonst nicht unbedingt zusammenwirft. Sie brauchen für zwei Personen ca. 200 Gramm grüne Bohnen, zwei, drei Hand voll…
Frankreich Impressionen – Pizza? Ja!
Haben wir schon verraten, dass die Franzosen eine Klasse-Pizza können? Die hier abgebildete Variante überzeugt mit einem superdünnen, knackigen Boden und einem Belag aus Tartar – nicht billiges Hackfleisch, nein, dieser Stoff kommt an Filet heran. Zudem fein gewürzt, provenzalisch mit Rosmarin, Thymian und Salbei. Und erst der Käse: nix Fertigprodukt, 1 A Gruyere. Perfekt!…
Bitte etwas Süßes
Die Franzosen bereiten bekannterweise ganz vorzügliche Desserts. Mein erklärter Liebling ist Tarte aux Pommes (also ein Apfelkuchen, aber was für einer!) und zwar mit kremiger Füllung. Wir haben diesen in Cagnes sur Mer gefuttert, ebenso wie die obligatorische Creme Caramel, die sie hier auch besser können, als woanders. Tarte aux Pommes in Cagnes sur Mer…
Es stimmt. Die Franzosen kochen besser: selbst ganz Einfaches wie Galette oder “Hamburger” überzeugt
Ja, wir lieben Italien. Aber zunehmend mit Schmerzen (und nicht nur wegen Signore B.). Denn wie der Beste aller Gatten und ich in der vergangenen Woche wieder einmal feststellen konnten, kochen die Franzosen deutlich besser mit den besseren Zutaten und zu dem zu moderateren Preisen. Da kommt ein “schnöder” Hamburger im Strandlokal in einem frisch…
La Magaloun – Südfrankreich at its Best
Zurück aus Südfrankreich und umgehend ein großes Lob für unser Bed & Breakfast La Magaloun in Cagnes sur Mer. Ganz reizende Gastgeber – Madame Anita und ihr Mann Francois umsorgen ihre Gäste nach Strich und Faden. Wunderschöner Garten mit Pool, großartiges Frühstück mit selbstgemachten Konfitüren (Feige, Pflaume, Pampelmuse – alles aus dem eigenen Garten), sehr…
Tushita Teehaus in München: Ommmmm….
Heute mal aus der Nachbarschaft: der Beste Gatte hat sich heute im Tushita Teehaus einen Kuchen gekauft. Das Tushita hat sehr gute Kuchen (Banane-Schoko…mmh), ansonsten ein riesiges Angebot an Tees und vegane Speisen (warme Hirse zum Frühstück etc.) sowie moderne gesunde Getränke (Detox-Zeug u.ä., also eher nicht unsere kulinarische “Zapfstation”). Alles natürlich kontrolliert-biologisch korrekt. Ein…
Herbst? Herbst! Wir kochen uns ein Apfelmus
Unser Käsehändler hat einen grossen Garten und viele Apfelbäume. Die Ernte fällt heuer reichlich aus, und so bekamen wir einen Korb Äpfel geschenkt, die rasch verarbeitet werden müssen, weil sie hier und da kleine Macken haben. Was uns nicht stört, denn diese Äpfel sind bio. Für ein feines Apfelmus schälen und putzen wir 10-12 Äpfel…
Ausblick Richtung Süden
Noch eine Woche und ein paar zerquetschte, dann geht’s ab in den Süden. Ans Meer. Frankreich. Côte d’Azur. Wunderbare Dinge essen, kühlen Rosé schlürfen. Mehr brauchen wir nicht. Zur Einstimmung ein paar Impressionen vom letzten Mal:
Salade Niçoise – so schmeckt der Sommer
Es ist ja nun schon etwas sehr warm die Tage. Deshalb verzichten wir auf scharfe Nudeln oder heiß Gebratenes und machen Salat. Und zwar a la Niçoise, wozu wir zwei Hände voll grüne Bohnen, ein paar Grenaille-Kartöffelchen, eine rote Zwiebel, vier-fünf Tomaten, eine rote (oder gelbe, oder Zweierlei) Paprika, Tunfisch in Öl, Sardellenfilets, einige schwarze…