Manchmal wollen wir sofort ein Bifteki essen, auch wenn gerade kein naher Grieche überzeugen kann. Die würzigen Griechen-Pflanzerl passen übrigens ganz wunderbar zur kalten Jahreszeit und kamen deshalb am Wochenende auf den Tisch. Für die typische Atmosphäre kombinieren wir die Biftekis mit Tzatziki und Gemüse, in unserem Fall Pimentos. Für die Bifteki nehmen wir ca….
Kategorie: sacre
Alles, was uns heilig ist
Spinat, Mangold und Chicoree – einfach gut!
Baby-Blattspinat, Baby-Mangold und Chicoree gibt’s gerade auf dem Markt. Mit ein wenig Schafskäse, Knoblauch, Schalotten und Olivenöl ein feiner Veggie-Lunch, der sich nach Belieben mit oder ohne Pasta empfiehlt. Blattgemüse waschen und abtropfen lassen, Chicoree in feinere Streifen schneiden und den bitteren Kern entfernen. Alles fix in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl garen lassen, in…
Fattoria La Vialla
Bei der Fattoria La Vialla bestellen wir schon seit gefühlten 100 Jahren unser Olivenöl, wenn nicht gerade unsere Sizilien-Connection ins Haus liefert oder wir von unseren Reisen mitschleppen, was wir tragen können. Die Marketing-Truppe von La Vialla hat immer schöne Ideen, sich bei ihren Kunden in Erinnerung zu bringen. In diesem Jahr haben sie sich…
Fenchel-Salami-Pasta mit frischem Thymian und Büffel-Mozzarella
Nach all den ausgefeilten Spezereien haben wir Lust auf ein gutes, aber unkompliziertes Pasta-Gericht. Unsere Zutaten für zwei Personen: 6-7 Scheiben Fenchel-Salami, frischer Thymian, eine Costoluto-Tomate (die kommen aus Sizilien und haben ein sehr schönes Aroma), ein halber Büffel-Mozzarella, zwei gute Teelöffel Tomatenmark, eine Schalotte, zwei Knoblauchzehen, eine frische Chili-Schote, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer…
Festliches Dinner: Surf & Turf mit Vor- und Nachspeise
Festliches Dinner für den lieben Erbonkel, der ein richtig gutes Essen verdient hat, aber möge das Erbe bitte noch in weiter Ferne liegen. Wir bereiten Feldsalat mit Bresaola, Surf & Turf mit Grenaille-Kartöffelchen und Mangold-Spinat sowie ein weihnachtliches Apfel-Mandarinen-Kompott. Der Hauptgang ist nicht ganz trivial, weil diverse Dinge parallel gebraten und gekocht werden müssen. Aber…
Romanesco-Süsskartoffel Curry
Das ganze Weihnachts-Gedöns geht uns spätestens jetzt gehörig auf den Plempel. Die Münchner City ist fest in der Hand vom Glühwein-trunkenden Christkindl-Markt-Event-Gedränge aus aller Welt. Die Kaufhäuser dröhnen süßliches Jingle-Bells-Geklöngel, dass es der Sau graust. Wir rennen früh am Morgen auf den Markt, damit wir wieder daheim sind, bevor die Touristen sich den ersten Jagertee…
Himmlisches Frühstück: Spinat-Trüffel-Ei
Weekend-Delights: Ein wunderbares Frühstück mit getrüffeltem Ei, frischem Blattspinat und Schalotten: Die Eier haben wir von Marina, Marinas Feinkost am Viktualienmarkt, bekommen. Sie durften bei ihr am Stand unter einer Glasglocke ein paar Tage neben den guten Alba-Trüffeln verweilen und deren Aroma annehmen. Los geht’s: Wir braten uns eine in Ringe geschnittene Schalotte in etwas…
Gelbes Curry mit Blumenkohl und Spinat
Draußen ist es ungemütlich? Drinnen kochen wir uns ein wärmendes Curry, und zwar ein gelbes. Dafür nehmen wir für zwei Personen einen kleineren Kopf Blumenkohl, zwei Hände voll frischen Blattspinat, eine rote Zwiebel, eine Knoblauchzehe, eine Chilischote, vier Kaffir-Blätter, etwas getrockneten oder frischen Thai-Basilikum, eine Dose Kokosmilch (400 ml), 2 knappe Eßlöffel gelbe Currypaste, einen…
Fast & Furious Lunch: Frisches Marktgemüse mit Ei
No time. Keine Zeit. Überhaupt keine. Deshalb heute ein ganz fixes Pfannengemüse mit Spiegelei, wofür wir zur Hand nehmen, was der Wochenmarkteinkauf hergibt: Frischen Blattspinat, Möhren, Petersilienwurzeln, Egerlinge (braune Champignons). Das kombinieren wir mit einer großen Schalotte, zwei Knoblauchzehen, einer frischen Chili-Schote, Ei und Parmesan. Und Action: Spinat waschen und zum Abtropfen beiseite stellen. Für…